一番遅く始まる製品部門【5時から12時まで】は、31の問屋に約1000人が働いています。ここは、一般の人でも見ることができます。
旬を感じることができます。春先の今は、まだ大型の40ｋｇもある山のチーズが目立ちます。これからの季節「ヤギ乳、羊乳のチーズ」がではじめます。初めて出会うチーズもたくさんあります。
生産者が試食販売をしていることも珍しくはなく、先日はスイス国境近くのフェルミエ【酪農家】がやっていました。作り手の顔が見えることはお客に安心感を与えます。日本人がチーズを食べていることに彼は驚いていました。まだまだ日本は遠い国なのです。
パリのチーズ屋さんは、週2回定期的に仕入れに訪れるのが多く当然自分の目で確かめてから決めます。
31の問屋ですが、それぞれ特徴があります。ヨーグルトやクリームそしてバターに力を入れている問屋、フェルミエチーズを得意としていたり、イタリアチーズを得意としていたりと、チーズ屋さんは、それぞれを廻り担当者と情報交換したりして仕入れています。
フランスは、チーズ生産量は工場生産製を中心に伸びていますが、消費量は若者のチーズ｣れ、食生活の変化の影響でしょうか、年々減少しています。2000年までは一人当たりの年間消費が世界1位の25ｋｇでしたが、【日本は年間一人当たりの消費量2,2ｋｇ】2001年ギリシアにその座をとられてしまいました。今後輸出に更なる注目が集まり、ランジスもますます世界をつなぐ基地として重要となることでしょう。
参照データ：数字は2001年末現在
JETRO資料
ランジス市場公式ホームページ www.rungisinternational.com
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一番早く始まる肉の建物
この日は、 フランス南西部のピレネー地方からソーセージと生ハムの生産者が、試食販売。ジューシーでうまい。
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チーズ、乳製品の建物
巨大な冷蔵庫の中に、あり温度管理を徹底しています。今日も初めて出会うチーズが、1つ2つ？
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野菜の建物
この市場で一番大きいため、自転車で移動です。
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